La nostra cucina - Un team di dieci persone ogni giorno lavora a stretto braccio insieme allo chef Angelo Troiani: Andrea Viola, Davide Puleio, Daniele Lippi e Rey San Juan.
 
 
L'attenzione per i prodotti - Ogni giorno prepariamo in casa molti prodotti che arrivano sulla tavola dei nostri ospiti, dal pane di farine biologiche e a lievitazione naturale alla pasta fresca, ancora tirata a mano e stesa al matterello. E poi conserve, affumicati, dolci e da poco tempo anche prodotti di norcineria. Per tutti gli altri prodotti che arrivano nella nostra cucina la nostra scelta da anni si rivolge esclusivamente verso i piccoli produttori, lontani dalle logiche della grande distribuzione, che grazie alle loro micro-produzioni stagionali, salubri e rispettose della terra, ci danno cibi sani, gustosi e territoriali. E' questa la nostra filosofia, è questo il messaggio che vogliamo diffondere ai clienti che si siedono alla tavola del Convivio: mangiar bene vuol dire anche mangiar sano.
 
 
Menu e assaggi golosi - Accanto al Menu alla Carta sono sempre disponibili due Menu Degustazione, da 6 e da 4 portate. Le nostre mezze porzioni inoltre vi daranno modo di degustare più piatti in carta. Comunicateci se avete particolari esigenze ( o intolleranze alimentati e allergie). Saremo lieti di assistervi nella scelta dei piatti.